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包粽子

作者: 孙嘉琦 责任编辑:何娟 2019-06-16 11:28:32 来源: 内蒙古日报
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端午节又称端阳节,在北方也叫五月节。在众多节日里,我最喜欢五月节了。对比南方赛龙舟的热闹,北方的五月节倒显得安静娴熟得多。

五月节是在农历五月初五日。时值初夏,山上阳气荡漾;青草覆地,柳叶滴翠;田野里玉米盈锄,麦苗孕穗。在河边树林里浅吟低唱的黄鹂声中,五月的脚步伴着纷飞的柳絮杨花,款款地向我们走近了!

最先感知到的应是山野劳作的人们:

追逐羊群的牧人停下来,松开握鞭的手,擦擦被山风吹得通红的眼。举目远望,记下长在坳地的艾草的方位,以备五月节来临时早晨起来采摘。

放学的男孩们书包来不及送回家,一窝蜂地向田野里跑。田畔的柳树下,早到的男孩已经爬上树去。家里,姐姐们正等着他们折回柳枝挂奶奶做的葫芦呢!

葫芦是用纸叠的。圆圆的葫芦下系着五彩的纸穗,风吹起来轻飘曼舞,煞是好看。奶奶刚进五月就开始动手叠葫芦了(村子里已经很少有人会这门祖传的手艺了)。这时候,奶奶抿着嘴,看绿色的柳枝上挂起的红葫芦,脸虽然像个缩紧的山核桃,但那满足的笑意却难以遮掩地从纵横的皱纹里流露出来。

五月里是妈妈最忙的日子,也是最劳累的日子。妈妈不但要招呼院子里的猪鸡,到地里薅草,还要赶集、包粽子。五月节早晨喷香的粽子端上餐桌之前,是要很长时间的制作过程、耗费妈妈很多精力的。先是淘米,把上好的黏米放在锅里,一遍遍地淘。淘去泥沙糠麸的黏米便显出金黄的颜色。接着便是泡米。通常黏米要在泥盆里淹泡十天。泡米是在整个粽子制作过程中最关键的环节——米泡小了粽子硬,吃着没有味道;米泡大了,粽子成了一包稀粥,和粽子叶粘连在一起,不好出锅,也影响口感。最后的一个环节就是包粽子了。

包粽子是个技术活。谁家女人包的粽子好,将受到村子里人的尊敬。包粽子时不宜在厨房的案板上。在屋地中间放一小炕桌,妈妈坐在马扎上,把一张张泡好的芦叶铺在桌面上,双手折叠成拳头大小的漏斗,往里添加淹泡好的黏米和大枣,然后封口,用结好的马莲一道道捆扎成菱形形状。这样就是一只完整的粽子了。

五月节凌晨妈妈就要起来烧火。锅里和粽子同煮的还有鸡蛋。孩子们在粽子的香气缭绕中醒来。粽子还不能吃,先要把锅里的鸡蛋吃了(据传说,五月节的鸡蛋必须在天亮之前吃掉。不然,吃了见阳光的五月节鸡蛋脖子会长疙瘩的)。然后孩子们擦着黑,呼朋唤友,三三两两,趋着牧羊人的脚印,上山去采艾蒿了。

五月节早晨的泉水格外清冽。用采的艾蒿泡泉水洗洗脸,预示着一年精神饱满,无病无灾……

鸟雀飞起来。太阳冒红了。山上的孩子回来,头上插着艾蒿杆,耳朵夹着艾蒿穗,怀里抱着艾蒿秧——都被艾蒿围拢着,成了个艾蒿人儿!

五月节的早晨是静谧的。田野里玉米拔节,小麦灌浆,油菜结籽;村子里清风游弋,鸡不鸣狗不叫。所有劳作的人们都停下手中的活计,和家人聚在一起,品尝美味的粽子,感受着节日温馨的气氛……

 

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